Com o tempo, o espaço, a equipa e a experiência evoluíram naturalmente. Manteve-se o propósito, mudou-se o ritmo. Hoje, o Ofício Wine & Dining Room afirma-se como um espaço intimista, centrado no vinho e numa experiência gastronómica deliberada.

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À frente da cozinha está o Chef Maurício Varela, cuja visão e percurso têm deixado marcas na cena gastronómica de Lisboa. A cozinha criativa com alma de bistro valoriza o produto português, a sazonalidade e a precisão técnica, enquanto a carta de vinhos assume um papel central, dialogando com cada prato e elevando-o.
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Num ambiente acolhedor e mais maduro, o Ofício preserva a generosidade e a personalidade que o tornaram uma referência local.